关于过冷液体概念求助

“制冷剂蒸气在冷凝器中被冷却水或空气完全冷凝成液体时，此时的液体是饱和液体。饱和液体若在冷凝器(或过冷器)中进一步冷却，温度低于饱和温度．就成为过冷液体。饱和温度和过冷温度之差称为过冷度,制冷剂的过冷度一般为5℃左右” 上述文字中，过冷液体是温度低于饱和温度，也就是蒸发温度，但上网搜了一下 过冷液体应该是温度低于凝固温度而不凝固。新手小白在此向各位前辈请教一下